Una storia familiare, fatta di tradizioni e di amore per la buona tavola e di cucina a base di pesce.
Il 10 gennaio 1957 fa nasceva Chinappi, dalle mani e la forza di Antonio e Vincenza, nel cuore di Formia in Via Anfiteatro, dove tutt’ora si trova. Da più di mezzo secolo, il Ristorante Chinappi è un riferimento della ristorazione formiana, passato poi a Franco ed Anna, che hanno condiviso e continuato la tradizione con il figlio Stefano. Stefano Chinappi da Formia, insieme alla moglie Elena ed ai figli, dieci anni fa porta la cucina di Chinappi a Roma, prima a Piazza Barberini, poi a Porta Pia, per portare il mare della sua Formia fin nella Capitale.
La conoscenza per il pescato che quotidianamente arriva dalla pescheria di famiglia del litorale pontino, configura a tutt’oggi Chinappi uno dei punti di riferimento per il “buon pesce”.
Chinappi a Formia è anche da sempre pizza, quella di “nonno Franco”, altra tradizione continuata ed innovata oggi, che mantiene sempre alto il nome di questo storico e unico Ristorante.
Prenota ora!
Riserva il tuo tavolo. Chiamaci allo 0771 79002 oppure prenota on line.
Casa Chinappi
Il pesce
La pescheria di famiglia del cugino Gianni Purificato è sicuramente uno dei punti di forza della realtà Chinappi: un ristorante di pesce che possa avvalersi di una materia prima eccellente ogni giorno non è cosa da poco.
Tutto il pesce proviene dal nostro golf, scelto direttamente da Stefano dall’asta di Formia (LT) selezionando le pezzature migliori e ponendo grande cura anche alla stagionalità del prodotto che acquista, grazie alla sua grande esperienza e conoscenza del mondo ittico.
Punto importante e su cui basa la propria attività ristorativa è la tracciabilità del prodotto che verrà consumato, il cliente può riscontrare la freschezza e l’alta qualità della materia prima utilizzata in ogni piatto, poiché la filiera è corta e di provenienza familiare.
La pizza
La pizza a casa Chinappi è sempre stata un’arte. Dalle mani esperte di “nonno Franco”, la famiglia Chinappi, inizia la tradizione della pizza, che li contraddistingue ancora oggi per la sua unicità e riconoscibilità.
Il continuo studio e impegno nello sviluppo di un prodotto, sì classico nella sua ricetta, ma che si evolve nella scelta delle materie prime e nelle modalità di preparazione, grazie al contributo delle nuove generazioni.
Un impasto a lunga lievitazione, composto da 7 farine selezionate e bilanciate, offrono ai clienti una pizza che non teme confronti per gusto e alta digeribilità.
Dove siamo
Al centro di Formia, in Via Anfiteatro, 8
